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腊八节养生:腊八粥的养生之道

    腊八是腊月第一个节日,每到这天家家都吃腊八粥。腊八的“八”是节气,并非固定的八种食材。生活中,人们可以根据自己的喜好进行不同的搭配。腊八粥既有养心安神的红小豆、小米、莲子、桂圆、葡萄干,又有健脾和胃的大米、小米、薏米、红枣,还有补肾、健脑、益智的核桃、花生、黄豆等等。
 
降糖降脂——燕麦腊八粥
    主要原料:燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、芸豆、粳米等。
    营养价值:燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆类能使蛋白互补,而且膳食纤维含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇。
 
补蛋白质——黄豆腊八粥
    主要原料:黄豆、红豆、芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。
    营养价值:黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素等,具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
 
滋阴益肾——黑米腊八粥
    主要原料:黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。
    营养价值:许多黑色食品都是绝好的美容食品。黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。
 
延伸阅读:腊八粥如何选料
    现在超市里售卖的腊八粥有配好腊八粥原料的非常方便,但麻麻也可根据自己喜好选择腊八粥的配料,熬出的腊八粥会独具特色。
    1.原料的选择:“腊八粥”的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
    糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
    2.配料的选择:豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
    赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
    此外,花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
    如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者,不妨在粥里加点白萝卜、芹菜,对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。
 
 

 
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